​Tout, tout, tout....

Vous saurez tout....

sur les courges

de Morgane
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... ou presque ! 

​Le fenouil
Le fenouil est un légume à la saveur anisée, dont on mange surtout la base de la tige, appelée bulbe. Il est une source de vitamine C. On aurait avantage à consommer plus souvent ses feuilles qui renferment des substances antioxydantes. Légume très populaire en Italie, on le retrouve avec plaisir dans des plats salés, mais aussi dans les desserts sucrés. Il pèse 300 grammes en moyenne. Son bulbe est blanc et côtelé. Il porte des tiges vert vif d’où se détache un feuillage dentelé. Cousin très proche de l’anis, le fenouil a une saveur similaire et des propriétés semblables. Très faible en calories, bien pourvu en micronutriments…le fenouil est disponible toute l’année.
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Chou Pak Choï
Le pak choï fait partie des 33 variétés de choux originaires de Chine. Il a été introduit aux États-Unis par les Chinois à la fin du XIXe siècle. Cultivé à l’origine dans le delta du fleuve Yang-Tsé, il est introduit en Amérique du Nord par les Chinois à la fin du XIXe siècle, lors de la grande ruée vers l’or. Actuellement, il y est toujours beaucoup plus populaire qu’en France, où il est encore méconnu.
​Amapouss’ Truc’: Cru, le pak choï se consomme en salade, accompagné d’endives, relevé avec de l’oignon et du citron. Cuit, on peut le faire au wok, braisé à la poêle ou avec des œufs brouillés. Les feuilles fondent à la cuisson comme les épinards. Privilégier une cuisson courte

Oseille
Légume rustique à la saveur acidulée. L’usage de l’oseille en cuisine est très ancien et les Romains et les Egyptiens lui reconnaissaient déjà des vertus digestives. Si l’oseille s’avère délicieuse en potage, on peut l’utiliser également en sauce avec du poisson, des oeufs ou de la volaille.
​​Amapouss’ Truc’: Pour la conserver, placez-la au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Vous ne la laverez qu’au moment de son utilisation et sans la laisser tremper.

Chou mizuna, « la mizuna »
Saveur légèrement poivrée, un peu plus douce que la roquette on la distingue de celle-ci car la pointe de ses feuilles est ronde (pointues pour la roquette). Elle trouve sa place en mesclun dans nos salades, se consomme aussi bien cru que cuit, préparée par exemple comme les épinards.
Amapouss’ Truc’: pour la conservation au réfrigérateur dans un sac à congélation;
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Claytone de Cuba, "Claytone" 
La Claytone de Cuba a une saveur douce, elle est riche en vitamines, en sels minéraux et en oligo-éléments. On la déguste crue ou cuite, préparée comme des épinards.
Amapouss’ Truc’: pour la conservation au réfrigérateur dans un sac à congélation;
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