Près de 100 kg de choucroute ont été préparés lors de l'atelier du 24 novembre

Amapiens de Terrain Vague et d'Amapouss' se sont retrouvés autour de Morgane pour un atelier choucroute fort sympathique dans la salle communale du Mesnil Sevin. Pas loin de 100kg de choucroute ont été fabriqués que nous aurons plaisir à déguster dans nos paniers de printemps en attendant les premiers légumes d'été !

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La recette de fabrication de nos 100 kg de choucroute maison avec 12 amapiens !

Ingrédients
- 34 magnifiques choux du terrain de Morgane
- 2 sachets de 800g de gros sel gris (sans additif)
- 2 pots de baie de genièvre
- pour 1 kg de chou râpé, prévoir 10g de gros sel et 5 à 6 baies de genièvre

Matériel
- 2 râpes à chou, couteaux
- 3 balances
- saladiers en nombre suffisant pour poser le chou râpé et le peser
- 10 seaux à choucroute (de 10 et 15 kg)
- verres pour disposer sel et baies de genièvre
- vinaigre de vin blanc pour nettoyer les seaux et tables
- sopalin, lavettes et éponges, film alimentaire
- pour chaque seau, 1 torchon, 1 assiette et 1 poids pour fermer le seau
- bouteilles type badoit pour tasser le chou

Confection
- râper de façon régulière le chou après l'avoir nettoyé (enlever les premières feuilles et le trognon) sans le laver
- peser le chou râpé
- pour 1kg de chou, prévoir  10 G de gros sel gris et 5 baies de genièvre
- tasser dans des seaux le chou+sel+baies à l'aide de bouteilles afin de faire monter à la surface l'eau contenue dans le chou, jusqu'a ce que l'eau de végétation recouvre le chou
- quand le seau est rempli, poser un torchon propre recouvert d'une assiette avec des poids dessus afin d'isoler le chou, puis fermer le seau à l'aide du film alimentaire
- laisser le seau à température ambiante (entre 20 et 22°) pendant 7 jours, puis entreposer dans un endroit frais (garage cave ou hangar)
- la choucroute peut être consommée après 3 semaines .